Fatih Sultan Mehmet döneminin masraf defterine bakıldığında balık, istiridye, karides gibi deniz ürünlerine çok fazla rastlamaktayız. Bu da bu yıllarda deniz ürünlerine verilen önemi gözler önüne sermektedir. Ancak sonradan mutfağımıza dahil olan bu besinlerin özellikle Ramazan ayında çok fazla tüketilmediği gözlenmektedir. Sebebi de rivayete göre bir balığın söylediği şu sözlerdir: “Beni yiyen doymasın, beni tutan olmasın.” Bu rivayetle ilgili olarak balığın tok tutmayacağı düşüncesi yayılmış ve Ramazan ayında deniz ürünleri tüketiminin azaldığı gözlenmiştir. Ancak karidesli böreğin mutfağımızdaki yeri çok farklıdır. Çünkü Osmanlı mutfağında pişirilen hamur işlerine bakıldığında bu lezzet dışında deniz ürünlerinin kullanıldığı herhangi bir börek ya da çörek çeşidi yoktur.
