Rivayete göre II. Abdülhamid, lüfer balığının yanağında bulunan eti çok sevdiği ve kendisi için özel hazırlanıp sunulduğu bilinmektedir.
Cooking
Osmanlı mutfağının en eski ve en sevilen böreklerinden biridir Soğanlı Muska Böreği. Saray mutfağında da halk mutfağında da oldukça popülerdir.
Evliya Çelebi, meşhur Seyahatnâme’sinde bu eşsiz lezzetin Trabzon’a yerleşen ilk Türk göçebelerinde görüldüğünden bahseder.
